La salsa di pesce di Aquileia: industria e commercio del pescato nell’alto Adriatico

Le anfore ritrovate sul relitto della Iulia Felix al largo di Grado e nell’alveo del Canale Anfora ad Aquileia forniscono preziose testimonianze sulla lavorazione e sul commercio del pesce e dei suoi derivati nell’alto Adriatico. Anche in quest’area la produzione di salse di pesce costituì certamente un aspetto vivace dell’economia locale, tanto che fu creato un tipo esclusivo di anfora per contenere e trasportare queste derrate. Del resto erano preparati molto richiesti perché largamente utilizzati in cucina come condimento o a tavola come esaltatori del gusto.