ESTRAZIONE DI ANTOCIANINE MEDIANTE CO2 SUPERCRITICA DA SUBSTRATI VEGETALI. PON 2001

Obiettivo del progetto di ricerca industriale è la messa a punto di un sistema di estrazione di antocianine (estratti totali) da substrati vegetali (carote, uva rossa, more, mirtilli, basilico rosso, ciliegie, cereali scuri, etc..) mediante un impianto d’estrazione che fa uso di tecnologie innovative, CO2 supercritica, a basso impatto ambientale. Il progetto si propone: a) la selezione di substrati vegetali ad alto contenuto di antocianine; b) la caratterizzazione chimico-fisica delle matrici di interesse individuate al punto precedente; estrazione delle antocianine con solventi. c) il pretrattamento delle matrici vegetali individuate in precedenza ai fini dell’ottimizzazione del processo di estrazione con CO2 supercritica; d) prove di estrazione di antocianine dai matrici vegetali mediante CO2 supercritica, utilizzando un impianto sperimentale esistente; volume dell’estrattore 10 l. e) ottimizzazione del processo di estrazione tramite :  individuazione dei parametri fisico-chimici ottimali;  eventuali modifiche e/o adattamenti dell’impianto di estrazione esistente; f) la caratterizzazione degli estratti e la messa a punto della formulazione del prodotto finito secondo le esigenze commerciali. La realizzazione di questo progetto di ricerca metterà a disposizione dell’industria di trasformazione un know how innovativo per la produzione di antocianine con caratteristiche di: • resa elevata • bassi costi di produzione • assenza di solventi • inalterata attività biologica L’ottenimento di un estratto con un elevato contenuto di antocianine e privo di solventi chimici contaminanti renderà questo prodotto competitivo sul mercato internazionale e permetterà il suo utilizzo come additivo colorante / antiossidante nei settori dell’industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.