Rural landscape in Salento: innovation and local development

Malgrado l’accentuata tabularità e uniformità del territorio le campagne pugliesi evidenziano un’ampia gamma di paesaggi, in larga parte incentrata sulla “triade mediterranea”, che non è dominata da un diffuso processo di cristallizzazione degli ordinamenti e tecniche colturali, ma si presenta “aperta” e disponibile ad accogliere la modernizzazione e innovazione, senza tagliare tuttavia le “radici” valoriali che la legano ad un antichissimo passato e a un complesso corpus di “saperi” e “sapori” pazientemente elaborato nel corso dei secoli nell’ambito del difficile lavoro di antropizzazione e “costruzione” di un ambiente naturale spesso ostile e avaro di risorse. Dal subappennino dauno all’area garganica, dalla Capitanata alla Terra di Bari al Salento, il carsismo e la tipica copertura vegetale mediterranea dominano sovrani, ma le campagne assumono un volto diverso, di proprie specificità e identità scaturite da fattori storico-sociali, economici e naturali, mano a mano che si passa da una subregione all’altra.